A continuacion y como medida preventiva, ponemos post informativo realizado por el Dr. Elizalde en Micolist. !!Atencion!!
Valle de Roncal, norte de nuestra Navarra del Este, el abuelo -de 60 años de edad- recolecta el miércoles 23 de abril a las 16 horas, aproximadamente un kilo de Morchellas sp. (mañana nos remitirán un ejemplar para tratar de […]
A continuación muestro compañero Miel Ardanatz, nos da a conocer un menú degustación, a base de champiñones, rebozuelos y perretxicos.
PARA 4 PERSONAS
ENTRANTE.-
Txampiñon con huevo de codorniz y trufa ó polvo de jamón.
PRIMERO.-
Canapés de sisaori con calabacín.
PRINCIPAL.-
Merluza con Perretxikos.
POSTRE.-
Tejas y canutillos de Tolosa. (Casa Ezeiza).
PARA BEBER.-
Blanco chardoney Gran Feudo de Bodegas Chivite.
RECETAS.-
Todo en sartén grande.
Los sombreros […]
Salida Sabado 5 de Abril Moncayo. Poco movimiento fúngico aunque mucha humedad que promete mejores jornadas.
Gyromitra esculenta
Clavulina rugosa
Strobylorus tenacellus
Melanoleuca humilis
Tapesia sp.
Entoloma sp.
Crucybulum laeve.
Auriscalpium vulgare
Parece ser que en E.E.U.U. se comercializa con fines gastronómicos el Hypholoma sublateritium. Ha falta de comprobar si la especie norteamericana y la europea, son la misma, ponemos comentario del Dr Josep Piqueras en micolist.
COMENTARIO SOBRE LA COMESTIBILIDAD DE HYPHOLOMA SUBLATERITIUM ( Por Josep Piqueras.)
Enhorabuena. Esos Hypholoma de cultivo son realmente bonitos, y pienso que […]
Otra receta mas de Miel Ardanatz. (www.amarelvinoblogspot.com)
Cocer las alcachofas con sal, al dente.
Escurrirlas y guardar un poco del agua de la coción.
Rebozar las alcachofas, partidas por la mitad, en harina y huevo batido, en aceiete de oliva. Freir en una sartén jamón de contra, en daditos pequeños.
Hacer aparte los perretxikos en aceite de oliva, ajo […]
Receta enviada por Miel Ardanatz (www.amarelvinoblgspot.com)
Se pone al fuego una sarten amplia con aceite de oliva y unos dientes de ajo picados.Cuando estos empiezan a tomar color, se unen los “perretxikos”. Si son pequeños, enteros, y si son mayorcitos, cortados en láminas, en sentido vertical.
Conforme se va evaporando el agua que sueltan, se salan ligeramente […]
Comentario de Xabier Laskibar en micolist.
Amigos de Micolist,especialmente a Josep: Hace un par de años tuve dos casos ,al parecer de síndrome de rabdomiolisis ,el primero de Russulas y el segundo de Boletus.El primero de ellos,dentista de profesión, va a jugar al golf a Seignosse (Landas francesas),el campo rodeado de pins maritimos con algunos alcornoques,Se encuentran con numerosas Russulas,el […]
