Este domingo ya cogí las primeras colmenillas por el prepirineo de Huesca. No esperaba verlas con este tamaño más que aceptable ya que suelen ser más tardanas. Al borde del río entre chopos y álamos se encontraban las Morchella rotunda, las otras —¿Mytrophora semilibera pueden ser?— también cerca del río pero entre la umbría y en zona más arenosa. Por cierto, ¿alguno de vosotros ha probado estas últimas? He leido que son un poco inferiores a las Morchella, ¿Qué opinais?




Estas son de la misma zona el año pasado, hay rotundas y elatas (creo) se hacen enormes.



A ver que va saliendo los próximos días, un saludo

Hola Cantarelo...!!!! Veo queeres nuevo... Asi pues....BIENBENIDO...!!! Yo pienso que las pequeñas mas oscuras son MORCHELLA_GIGAS , no se si seran comestibles , de todas formas no me hagas mucho caso , yo estoy en niveles bajitos , ya te diran los mas expertos . Por cierto... vaya peazo de morchellas en la segunda foto , yo no las habia visto nunca de ese tamaño........VAYA VIRGUERIAS......!!!!!!! . Te adjunto unas fotos de internet para que compares . Un abrazo.....!!!!!!

pai escribió:Hola Cantarelo...!!!! Veo queeres nuevo... Asi pues....BIENBENIDO...!!! Yo pienso que las pequeñas mas oscuras son MORCHELLA_GIGAS , no se si seran comestibles , de todas formas no me hagas mucho caso , yo estoy en niveles bajitos , ya te diran los mas expertos . Por cierto... vaya peazo de morchellas en la segunda foto , yo no las habia visto nunca de ese tamaño........VAYA VIRGUERIAS......!!!!!!! . Te adjunto unas fotos de internet para que compares . Un abrazo.....!!!!!!

Gracias pai
Ahora que lo dices —ya que todavía las tengo por casa— son clavaditas a esas que has puesto de internet, voy a ver si pongo una foto de alguna en primer plano y alguien la identifica.

saludos

Hola a los dos.

!Vaya ejemplares de Morchela nos presentas macho!!. Me da envidia, yo no he visto una Morchela en mi vida. De esto género poco te puedo decir.
Las Mitrophora sí que parecen ser, pero para salir de dudas hazle un corte a ver hasta donde llega el pie.

vaya casco morchelas mas elegantes, por cierto cantarelo bienvenido a este foro de gente loca por las setas, no se responder a tus dudas a cerca de su comestibilidad. por cierto como las consumes, yo soy otro al que le falta pillar morchelllas tarde o temprano pegare con ellas

Atención. No comer estas setas en crudo.

RECETAS.

Actuar con estas setas como si fueran pimientos del piquillo.

Ello quiere decir, que una vez limpias y en crudo y sin pie, se rellenan de lo que nos guste. Ej.. marisco, carne picada, revuelto de huevos con ..., ect.... Colocar seguidamente en una cazuela de barro o similar para el horno. A 180º 20 minutos. Retirar. y en caliente añadirle al recipiente un besamel fino de lo que más nos agrade.

Os parece bien?. Saludos. Miel.
Goyo, aquí va bien tu Ribeiro.

tony escribió:Hola a los dos.

!Vaya ejemplares de Morchela nos presentas macho!!. Me da envidia, yo no he visto una Morchela en mi vida. De esto género poco te puedo decir.
Las Mitrophora sí que parecen ser, pero para salir de dudas hazle un corte a ver hasta donde llega el pie.

¿No has visto nunca una Morchella? Por el Moncayo no salen o qué?
Yo las suelo coger o por prepirineo de Huesca o por Maestrazgo y Matarraña en Teruel, la primera vez que empecé a coger fue en el 95.
Hay dos zonas muy diferenciadas donde las busco:
Una en orillas de río con chopos y álamos (en otras zonas salen entre manzanos o perales) con hierba abundante y aquí y allá, nunca en corros.
Y otra ya claramente en coníferas de montaña, sobre todo abetos y pino silvestre, a unos 1000-1300 m de altitud.

goyo escribió:vaya casco morchelas mas elegantes, por cierto cantarelo bienvenido a este foro de gente loca por las setas, no se responder a tus dudas a cerca de su comestibilidad. por cierto como las consumes, yo soy otro al que le falta pillar morchelllas tarde o temprano pegare con ellas

Hola goyo
Yo las preparo de varias maneras.
Si no las voy a cocinar, las escaldo unos 20 minutos, retiro ese agua de cocción que es de color de las aguas cuando bajan de «mayenco» y las congelo, de esta manera las puedo preparar como prefiera cuando las vaya a usar. La otra opción es secarlas al sol unos días, así pierden bastante tamaño pero se guardan bien en tarros herméticos y se hidratan cuando se van a usar. De las dos maneras pierden las sustancias hemolíticas que poseen y que si no tuviéramos estas precauciones nos producirían una «tembladera» que según los casos puede durar más o menos, a mí no me ha pasado pero a gente que conozco sí. De todas maneras es más segura la primera opción. Si se hacen recién cogidas y se cocinan bien tampoco hay problema pues el calor destruye la posible hemólisis.

miel ardanatz escribió:
Atención. No comer estas setas en crudo.

RECETAS.

Actuar con estas setas como si fueran pimientos del piquillo.

Ello quiere decir, que una vez limpias y en crudo y sin pie, se rellenan de lo que nos guste. Ej.. marisco, carne picada, revuelto de huevos con ..., ect.... Colocar seguidamente en una cazuela de barro o similar para el horno. A 180º 20 minutos. Retirar. y en caliente añadirle al recipiente un besamel fino de lo que más nos agrade.

Os parece bien?. Saludos. Miel.
Goyo, aquí va bien tu Ribeiro.

También las he hecho rellenas.
Preparo una masa de carne picada de cerdo y ternera con un poco de foie y algo de queso tipo torta del casar o camembert, pimienta, especias y un huevo batido, después de rellenas las meto al horno unos 25 minutos y están de muerte, a veces emborracho el relleno con un poco de coñac
Pero bueno, tampoco quiero aburriros con mis recetillas, mi favorita es preparadas con arroz y panceta.

Un saludo

Tal como decía pongo un par de fotillos de una de las setas a ver si alguien me puede ayudar a identificarlas, pienso que podría ser Mytrophora pero no es descartable lo que decía Pai que podrían ser Morchella gigas.





saludos

Aupa Cantarelo, bienvenido al foro. Respecto a las fotos, decirte que efectivamente se tratan de Mytrophora semilibera (mytrophora hybrida) con su típico pie furfuráceo, aunque no estaría de más, como bien dice Tony, que le hicieras un corte para ver donde se junta el pie con el sombrero y así diferenciarla de la Ptychoverpa bohemica. Respecto a la Morchella gigas que comenta Pai, creo que es un synónimo de Mytrphora semilibera.
Un saludo. Txetxu.

Señor CANTARELO rey indiscutible de las morchelas (y el que diga lo contrario que nos ponga un ejemplar mas grande) muchas gracias por tus recetas. En moncayo no ha habido forma de dar con ellas , no se si algun forero las habra encontrado yo no y todavia no conozc o a nadie que lo haya hecho, tarde o temprano dare con ellas, el que la sigue la consigue. Ya os mantendre informados.
Miel muchas gracias por tus recomendaciones como siempre muy atentas.

Menudo follón que estais montando con la setilla esta.

La especie es Mitrophora semilibera (hybrida). Lo del corte venía para diferenciarla de Ptychoverpa bohemica ( Verpa) como decía Txetxu. En la foto que pone cantharelo se ve que el pie sube más arriba de la base del sombrero.
Por otro lado Morchela Gigas es sinónimo de Mitrophora gigas que es otra especie distinta. No se si Pai se refería a esta o a Gyromitra gigas que no tiene nada que ver.

Me vuelvo a la cama a curar el gripazo.

Saludos.

Si, por lo que decís, parece ser la primera opción que se me ocurrió, Mytrophora semilibera.
Muchas gracias a todos por las respuestas.
Goyo: Si no has encontrado Morchelas todavía en el Moncayo no desesperes, ya aparecerán. Yo en concreto, nunca he buscado allí pero de hacerlo, lo haría en pinar silvestre con musgo y en caras norte, en aquellos claros del bosque con bastante descomposición de maderas deberían encontrarse. Ahora bien, recuerdo como hace años estando por la parte de la carretera de agramonte al santuario, en la zona del robledal de pyrenaica —estaba con una cesta recogiendo pacharanes, no buscando setas— me paró un forestal y me dijo que no se podía coger setas en todo el Moncayo, supongo que se referiría a la parte de la reserva natural... ¿Sabéis cómo está este tema ahora?

Un saludo

Cantarelo eso es cuando les da. en teoria se pueden recoger solo tres ejemplares por especie pero eso no lo respeta nadie. Creo que te intimido un poco yo creo que paraste cerca de algun setal controlado por el y te echaria los perros por eso, a mi nunca me han dicho nada y me los he cruzao varias veces mientras se respete el monte no se porque tienen que poner pegas.

Nuestro amigo Goyo siempre acierta en sus sentencias y si te ha bautizado como el "Rey de las Morchelas", seguro que tiene razón. Desde luego, a la vista de esos ejemplares, yo suscribo este apelativo.

¡Hola Cantarelo!.

Yo no te había saludado aun. Ya me puedes perdonar, pero he estado un poco ocupado. Aprovecho esta intervención tuya para felicitarte por tu recolecta y para darte la bienvenida a este foro.

Ya nos veremos por aquí.

Un saludo.



Tavel.

Tavel escribió:Nuestro amigo Goyo siempre acierta en sus sentencias y si te ha bautizado como el "Rey de las Morchelas", seguro que tiene razón. Desde luego, a la vista de esos ejemplares, yo suscribo este apelativo.

¡Hola Cantarelo!.

Yo no te había saludado aun. Ya me puedes perdonar, pero he estado un poco ocupado. Aprovecho esta intervención tuya para felicitarte por tu recolecta y para darte la bienvenida a este foro.

Ya nos veremos por aquí.

Un saludo.



Tavel.

Hola Tavel
Muchas gracias por tu recibimiento, muy amable

saludos