ingredientes para 4 personas.

800 grs. de setas hygrophorus marzuolus o similares (en su ausencia ir al txampignon).
250 grs. de gulas del norte.
1 cebolla o txalota.
1 diente de ajo.
tocino entreverado, en trocitos picados.
6 huevos.
aceite de oliva, sal, perejil, guindilla cayena.

elaboración.

En una cazuela de barro pochar la cebolla, añadir el tocino y el ajo aplastado. a medio hacer poner las setas, cortadas en trozos medianos.
que se vayan haciendo todo junto a medio fuego.
en un bol, batir los huevos y añadir tal cual a ellos las gulas y un poco de picante, tambien perejil picadito, mezclar suavemente.
cuando ya se hayan hecho las setas, (unos 6 minutos), agregar a la cazuela el contenido del bol y dejar que se cuaje mientras lo revolvemos.

Servir caliente, en la misma cazuela de barro.

para beber. rosado tempranillo de la rioja.

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Esto tenemos que probarlo ¡eh Miel!.